Setmana de la Nyora i el Llagostí – Guardamar – Descubrir Alicante

Guardamar del Segura albergará desde hoy 4 de junio haste el dia 10 la decimocuarta edición de la Setmana Gastronómica de la Nyora i el Llagostí. Este año participarán seis restaurantes: Chema, Club Náutico, El Bocaito, El Bocaito Playa, El Jardín y Le Bleu, los cuales, durante esta semana, servirán sus menús especiales basados en la ñora y el langostino.

Estos restaurantes son la muestra de la mejor cocina, tanto tradicional como innovadora, que Guardamar ofrece a sus residentes y visitantes.

La Setmana Gastronómica de la Nyora i el Llagostí se trata de un evento anual dirigido a los amantes de la buena mesa y a la promoción de los productos autóctonos más emblemáticos de la localidad, la ñora y el langostino.

Está previsto que las jornadas arranquen el viernes 1 de junio con la cena inaugural, que tendrá lugar en el restaurante Chema. A lo largo de estos días se llevarán a cabo platos muy elaborados y se darán a conocer los «productos estrella» de la huerta y el mar, para que se promocionen y se revaloricen.

La semana gastronómica está organizada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Guardamar en colaboración con la Asociación de Restauradores de esta localidad, conocida por su sistema dunar y pinada a orillas del mar.

Restaurantes y menús de la Setmana de la Nyora i el Llagostí

– Restaurante Chema

Ensalada de langostino, fruta de primavera y quinoa frita; Patata brava/ñora 2018; Bocadillo de langostino con siciliana de ñora y un “toque” de mayonesa limón; Velouté de langostino, sus mollitas y crujiente de habitas; Bonito glaseado con jugo de cebollas y langostinos; Taco de carrillera con su chipotle de ñora; Postre: Horchata de cacahuete, mousse de chocolate y helado de aceite de oliva.

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Avda. Cervantes s/n

Teléfono 965728512

– Restaurante Club Náutico

Huevo poché con langostino de Guardamar y huevas de salmón; Canutillo crujiente de langostino de Guardamar con salsa de pimientos de piquillo; Milhoja de langostino de Guardamar con queso fresco y manzana caramelizada con espuma de ñora; Timbal de langostino de Guardamar y boniato de la Vega Baja del Segura; Ensalada pericana de ñora y langostinos de Guardamar; Caldereta de gallo pedro con langostino de Guardamar y almejas de Carril; Postre: Mousse de Baileys con teja de almendra.

Avda. del Port s/n

Teléfono 966728294

– Restaurante El Bocaíto

Buñuelo de langostino y allioli de ñora; Piruleta de langostino y crujiente de su piel; Coca alicantina con langostino kabayaki y crema de ñora; Sorbito de mar y montaña; Gelée de langostinos, aire de apionabo, huevas de salmón iruka y gel de su coral; Lingote de cabeza de cerdo glaseado y ñora, langostino confitado, crujiente de algas y su jugo; Pasión ceviche de corvina y ortigas de mar; Degustación de arroz de sepia y cangrejo azul y allioli de ñora; A elegir: Ventresca de atún rojo Balfegó a la brasa, suquet de pescado y algas crujientes o Tataki de secreto ibérico a la brasa de Josper, parmentier de boniato y ñora; Postre: Sorpresa de chocolate y ñora.

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Avda. Els Pins, 1

Teléfono 965729054

– Restaurante El Bocaíto Playa

Coca alicantina, mojama, tomate confitado y langostinos curados; Canelones de rabo de toro con salsa de boletus y ñora; Carpaccio de ventresca de atún rojo y vinagreta de ñora; Ensalada templada, vieiras, jamón y toques de mango; A elegir: Arroz meloso de presa y langostino de Guardamar o Bacalao confitado con aceite de ñora y su pilpil o Rulo de cabrito a baja temperatura con verduritas de la huerta ; Postre: Ñora 2018 romance entre el mar y la tierra.

Avda. Europa, 11

Teléfono 966725524

– Restaurante El Jardín

Crujiente de ñora con mayonesa de langostinos; Ajo ñoras de piñones con piruleta de langostinos; Falsa morcilla de langostinos; Ceviche de langostinos con gazpacho de cerezas; Huevo de corral a baja temperatura sobre bisqué de marisco y aceite de ñoras; A elegir: Arroz meloso de salmonetes y alcachofas o Corvina a la brasa con paté de langostinos y caldo de ñoras o Civet de conejo con duxelle de alcachofas y jamón de bellota sobre parmentier de chirivía; Postre: Trampantojo de ñora.

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Avda. de la Llibertat, 64

Teléfono 965728340

– Restaurante Le Bleu

Sangre cítrica con falsa morcilla de arroz; Sardina marinada en remolacha, varitas de manzana ácida y crujiente de langostinos; Tartar de langostinos con ortiguillas de mar; Navaja gratinada con crema de coliflor; Ravioli de langostino envuelto en tocineta ibérica con caldo de jamón; Croquetón de mejillón con bisqué de langostinos; Rape confitado en aceitunas negras con pericana de ñoras; Magret de pato con salsa de fresas ácidas y dulce de ñora; Postres: Helado de ñora efímero; Crumble de ñoras, brevas y mascarpone.

Avda. Cervantes esquina Azorín, 22

Teléfono 966725482

4º Concurso Nacional de Cocina

Momento en el que los ganadores del 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino recogieron sus premios y emblemasMomento en el que los ganadores del 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino recogieron sus premios y emblemas

Paralelamente, el pasado 21 de mayo tuvo lugar el 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar, en el restaurante El Jardín. Participaron 10 finalistas de 9 comunidades autónomas, tras una preselección entre candidatos de toda la geografía nacional.

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Antonio Javier González Carmona, chef del restaurante Ispal de Sevilla, se alzó con el primer premio de 1.000 euros y el emblema de la Ñora y el Langostino. El segundo premio recayó en Olga Anikina, del restaurante El Nou Embolic de Pinoso, con 600 euros y emblema. Cándido Morales Ruiz, del restaurante Borrego de Bullas (Murcia) obtuvo el tercer premio valorado en 400 euros y emblema.

Fuente: DiarioInformación

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