Setmana de la Nyora i el Llagostí – Guardamar

Guardamar del Segura albergará desde hoy 4 de junio haste el dia 10 la decimocuarta edición de la Setmana Gastronómica de la Nyora i el Llagostí. Este año participarán seis restaurantes: Chema, Club Náutico, El Bocaito, El Bocaito Playa, El Jardín y Le Bleu, los cuales, durante esta semana, servirán sus menús especiales basados en la ñora y el langostino.

Estos restaurantes son la muestra de la mejor cocina, tanto tradicional como innovadora, que Guardamar ofrece a sus residentes y visitantes.

La Setmana Gastronómica de la Nyora i el Llagostí se trata de un evento anual dirigido a los amantes de la buena mesa y a la promoción de los productos autóctonos más emblemáticos de la localidad, la ñora y el langostino.

Está previsto que las jornadas arranquen el viernes 1 de junio con la cena inaugural, que tendrá lugar en el restaurante Chema. A lo largo de estos días se llevarán a cabo platos muy elaborados y se darán a conocer los «productos estrella» de la huerta y el mar, para que se promocionen y se revaloricen.

La semana gastronómica está organizada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Guardamar en colaboración con la Asociación de Restauradores de esta localidad, conocida por su sistema dunar y pinada a orillas del mar.

Restaurantes y menús de la Setmana de la Nyora i el Llagostí

– Restaurante Chema

Ensalada de langostino, fruta de primavera y quinoa frita; Patata brava/ñora 2018; Bocadillo de langostino con siciliana de ñora y un “toque” de mayonesa limón; Velouté de langostino, sus mollitas y crujiente de habitas; Bonito glaseado con jugo de cebollas y langostinos; Taco de carrillera con su chipotle de ñora; Postre: Horchata de cacahuete, mousse de chocolate y helado de aceite de oliva.

Avda. Cervantes s/n

Teléfono 965728512

– Restaurante Club Náutico

Huevo poché con langostino de Guardamar y huevas de salmón; Canutillo crujiente de langostino de Guardamar con salsa de pimientos de piquillo; Milhoja de langostino de Guardamar con queso fresco y manzana caramelizada con espuma de ñora; Timbal de langostino de Guardamar y boniato de la Vega Baja del Segura; Ensalada pericana de ñora y langostinos de Guardamar; Caldereta de gallo pedro con langostino de Guardamar y almejas de Carril; Postre: Mousse de Baileys con teja de almendra.

Avda. del Port s/n

Teléfono 966728294

– Restaurante El Bocaíto

Buñuelo de langostino y allioli de ñora; Piruleta de langostino y crujiente de su piel; Coca alicantina con langostino kabayaki y crema de ñora; Sorbito de mar y montaña; Gelée de langostinos, aire de apionabo, huevas de salmón iruka y gel de su coral; Lingote de cabeza de cerdo glaseado y ñora, langostino confitado, crujiente de algas y su jugo; Pasión ceviche de corvina y ortigas de mar; Degustación de arroz de sepia y cangrejo azul y allioli de ñora; A elegir: Ventresca de atún rojo Balfegó a la brasa, suquet de pescado y algas crujientes o Tataki de secreto ibérico a la brasa de Josper, parmentier de boniato y ñora; Postre: Sorpresa de chocolate y ñora.

Avda. Els Pins, 1

Teléfono 965729054

– Restaurante El Bocaíto Playa

Coca alicantina, mojama, tomate confitado y langostinos curados; Canelones de rabo de toro con salsa de boletus y ñora; Carpaccio de ventresca de atún rojo y vinagreta de ñora; Ensalada templada, vieiras, jamón y toques de mango; A elegir: Arroz meloso de presa y langostino de Guardamar o Bacalao confitado con aceite de ñora y su pilpil o Rulo de cabrito a baja temperatura con verduritas de la huerta ; Postre: Ñora 2018 romance entre el mar y la tierra.

Avda. Europa, 11

Teléfono 966725524

– Restaurante El Jardín

Crujiente de ñora con mayonesa de langostinos; Ajo ñoras de piñones con piruleta de langostinos; Falsa morcilla de langostinos; Ceviche de langostinos con gazpacho de cerezas; Huevo de corral a baja temperatura sobre bisqué de marisco y aceite de ñoras; A elegir: Arroz meloso de salmonetes y alcachofas o Corvina a la brasa con paté de langostinos y caldo de ñoras o Civet de conejo con duxelle de alcachofas y jamón de bellota sobre parmentier de chirivía; Postre: Trampantojo de ñora.

Avda. de la Llibertat, 64

Teléfono 965728340

– Restaurante Le Bleu

Sangre cítrica con falsa morcilla de arroz; Sardina marinada en remolacha, varitas de manzana ácida y crujiente de langostinos; Tartar de langostinos con ortiguillas de mar; Navaja gratinada con crema de coliflor; Ravioli de langostino envuelto en tocineta ibérica con caldo de jamón; Croquetón de mejillón con bisqué de langostinos; Rape confitado en aceitunas negras con pericana de ñoras; Magret de pato con salsa de fresas ácidas y dulce de ñora; Postres: Helado de ñora efímero; Crumble de ñoras, brevas y mascarpone.

Avda. Cervantes esquina Azorín, 22

Teléfono 966725482

4º Concurso Nacional de Cocina

Momento en el que los ganadores del 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino recogieron sus premios y emblemas
Momento en el que los ganadores del 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino recogieron sus premios y emblemas

Paralelamente, el pasado 21 de mayo tuvo lugar el 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar, en el restaurante El Jardín. Participaron 10 finalistas de 9 comunidades autónomas, tras una preselección entre candidatos de toda la geografía nacional.

Antonio Javier González Carmona, chef del restaurante Ispal de Sevilla, se alzó con el primer premio de 1.000 euros y el emblema de la Ñora y el Langostino. El segundo premio recayó en Olga Anikina, del restaurante El Nou Embolic de Pinoso, con 600 euros y emblema. Cándido Morales Ruiz, del restaurante Borrego de Bullas (Murcia) obtuvo el tercer premio valorado en 400 euros y emblema.

 

 

Fuente: DiarioInformación

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